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  湖北盐海
  湖北省盐矿资源极为丰富,是国内井矿盐主要产区之一。现已探明盐资源储量2890亿吨,远景储量7900亿吨。含盐总面积在2000平方千米以上,盐产量在全国产盐省份中位居第三,在井矿盐生产省份中位居第一,已成为中国盐和盐化工主要生产基地之一,且盐生产工艺、技术装备和产品质量在国内同行业中均居领先地位。湖北盐产品除满足本省民食工需外,还供应全国20多个省市区并出口多个国家和地区。
  湖北盐业历史悠久。早在唐代,湖北已有零星的产盐记载。清咸丰年间,时任湖广总督张亮基曾派人在应城勘验并开始熬制矿盐,“应盐”至此发轫。而便利的交通使湖北长期成为盐的集散地和转运枢纽。1957年年末,地质勘探人员在应城、云梦、天门、潜江等地,找到了存储量近3000亿吨的岩盐矿层。其中应城境内岩层分布面积约140平方千米,资源储量280亿吨。享有“盐海”的美誉。而应城境内的“云应盐矿”,则是湖北省目前主要的盐矿开采基地。
 
发展历程
 
  食盐古今
  盐在中国的源起。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述:天生者称卤,煮成者称盐,在古代称自然盐为“卤”,把经人力加工过的盐,才称之为“盐”。在中国,盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代,中国人大约在神农氏(炎帝)与黄帝的时期开始提取食盐。“若作和羹,尔惟盐梅”在古代,盐是决定国家富强的关键,而现今,盐的作用更像是奉行大道无形的老庄学派一一虽不显山露水,却是百味之首。每道菜肴都要靠盐激发和平衡各种滋味。在中国烹饪哲学里,盐还肩负着重要的使命一一调出食物固有的本味,改善食材的肌理和质地。俗话说“开门七件事——柴米油盐酱醋茶”,盐与老百姓日常生活息息相关,不可或缺。
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